想要做出香糯入味、牛肉不柴不散的熟牛肉燉土豆，先燉土豆后放熟牛肉的做法吃。

　　1. 預處理食材，選面性夠的黃心土豆，削皮切成3厘米左右的滾刀塊，泡進涼水里去掉多余淀粉，避免燉的時候發糊；如果是鹵熟的牛肉直接切2厘米左右的大塊就行，如果是白煮的熟牛肉，提前加少許生抽抓勻腌5分鐘，再切上點姜片蔥段，準備兩瓣八角就夠，不用太多香料搶味。

　　2. 先炒后燉土豆，起鍋倒少許食用油，油熱后下蔥姜八角爆香，把控干水的土豆倒進去，開中火翻炒兩三分鐘，炒到土豆邊緣微微發焦出香氣，接著加開水沒過土豆，放1勺生抽、小半勺蠔油、一點點老抽調色，口味淡的不用額外加鹽，鹵牛肉本身就帶咸味，開中小火蓋鍋蓋燉10分鐘左右。

　　3. 放牛肉收濃湯汁，等土豆燉到用筷子能輕松扎透的時候，把切好的熟牛肉倒進鍋里，輕輕翻拌均勻讓牛肉裹上醬汁，蓋蓋再燉3到5分鐘，讓牛肉吸收醬汁的鮮香味就夠，最后開大火收濃鍋底的湯汁，喜歡提鮮的可以少放一勺白糖提味，出鍋前撒點小蔥花就能上桌了。