想要蒸糯米不粘鍋很容易，做好三項簡單處理就能完全避免粘蒸具。

　　1，提前泡發糯米并沖去表面淀粉，干糯米直接蒸不僅容易夾生，析出的大量淀粉還會牢牢粘在容器上。常溫下把糯米泡3~4小時，泡到能用手指輕松捏碎就剛好，泡好后把糯米撈出來用流動涼水沖1分鐘，沖掉表面渾濁的淀粉漿，從源頭減少粘黏的可能。

　　2，給蒸具加一層防粘隔離，最推薦在蒸屜上鋪浸濕的玉米葉或者粽葉，不僅完全防粘，蒸好還會帶清香味，沒有這類葉子的話，直接在蒸屜或者盛糯米的碗內壁刷一層薄的食用油，不管是不銹鋼還是陶瓷容器都能用；要是用紗布鋪底，一定要提前把紗布浸濕擰到半干再鋪，干紗布反而會粘滿糯米。

　　3，控制蒸制的水量和火候，很多人蒸糯米粘底其實是燒干水或者溢水導致的。蒸的時候加夠沒過蒸鍋底部1cm的清水就行，不用太多也不能太少，大火把水燒開上汽之后，轉中小火保持穩定上汽蒸25~30分鐘就好，全程不用開大火猛煮，蒸好后也不要長時間燜著，燜太久底部糯米會悶得發糯粘在蒸具上。