泡豬耳朵吃的做法是酸辣泡椒泡豬耳朵，成品脆爽開胃，下酒佐餐都合適。

　　1、處理豬耳朵：把生豬耳朵表面的豬毛用明火燎干凈，用刀刮掉焦黑部分洗凈，冷水下鍋加姜片、蔥段、料酒去腥，大火煮開后轉中小火煮18分鐘左右，煮到用筷子能扎透豬皮但還保有硬度就關火，撈出來立刻泡進冰水里靜置20分鐘，這步能讓豬耳朵口感更脆爽不發軟。

　　2、調泡汁：準備小半碗泡椒，連泡泡椒的水一起倒進干凈容器，加3勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、小半勺鹽，再放入切好的小米辣圈和蒜末，最后加小半碗涼白開攪拌均勻，白糖只用來提鮮中和酸辣味，不用吃出明顯甜味。

　　3、泡制入味：把冰透的豬耳朵斜切成均勻薄片，放進干凈無油的密封罐里，倒上調好的泡汁，確保泡汁沒過所有豬耳朵，蓋好蓋子放進冰箱冷藏浸泡，3小時就能吃，泡過夜入味會更足，吃的時候舀出來加少許香菜碎、香油拌勻就可以上桌。