蕎麥最適合搭配雜糧、新鮮蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白三類食材，兼顧口感提升和營養(yǎng)互補(bǔ)。

　　1. 搭配燕麥、黑米這類雜糧食材，煮雜糧飯或者雜糧粥都合適。蕎麥本身口感偏粗糙帶點(diǎn)微澀，搭配熬煮后軟糯綿密的黑米、燕麥，口感層次更豐富，還能疊加兩種食材的膳食纖維和B族維生素，升糖速度慢，很適合控糖人群當(dāng)主食吃。

　　2. 搭配菠菜、西蘭花、鮮香菇這類新鮮蔬菜菌菇，最適合做涼拌或者清炒蕎麥面。蔬菜的清爽水分能沖淡蕎麥的澀感，還能補(bǔ)充蕎麥缺乏的維生素C、葉綠素等營養(yǎng)，整餐熱量低飽腹感強(qiáng)，減脂期吃再合適不過。

　　3. 搭配雞蛋、蝦仁、豆腐這類優(yōu)質(zhì)蛋白食材，能讓營養(yǎng)更均衡。蕎麥本身植物蛋白質(zhì)量不算高，搭配動物蛋白或者豆制品蛋白，能補(bǔ)齊人體必需的氨基酸，比如用蕎麥粉攤薄餅卷煎蛋蝦仁，或是蕎麥粥配鹵豆腐，好吃頂飽還能保證營養(yǎng)攝入。