家常高壓鍋海帶燉排骨做法簡(jiǎn)單省時(shí)，做好的排骨軟爛脫骨、海帶吸滿肉香，具體步驟如下：
1 預(yù)處理食材：1斤肋排切小段后放冷水中浸泡30分鐘泡出血水，期間換1-2次水，泡好后控干備用；干海帶提前8小時(shí)泡發(fā)，泡軟后反復(fù)沖洗掉表面附著的鹽粒和泥沙，切大塊備用（用鮮海帶直接洗凈切大塊即可），再切3片姜、一小段蔥段，準(zhǔn)備2顆八角備用。
2 給排骨焯水：冷鍋加冷水，放入控好水的排骨、1片姜、1勺料酒，開(kāi)大火煮沸，用勺子撇干凈鍋里漂浮的血沫，撇凈后把排骨撈出來(lái)，用溫水沖洗掉附著的浮沫，控干水分。
3 高壓燉煮調(diào)味：把排骨倒入高壓鍋，放入剩下的姜片、蔥段、八角，加入沒(méi)過(guò)排骨1指的熱水，蓋好高壓鍋蓋，開(kāi)大火燒到上汽后，轉(zhuǎn)中小火壓12分鐘，關(guān)火后讓高壓鍋?zhàn)匀恍箟海_(kāi)蓋放入切好的海帶塊，重新蓋好蓋子，上汽后轉(zhuǎn)小火壓5分鐘，關(guān)火燜3分鐘后泄壓開(kāi)蓋，加適量鹽攪拌調(diào)味，喜歡清鮮口感的撒點(diǎn)小蔥花就能上桌了。
高壓鍋燉蓮藕排骨湯上氣后，根據(jù)想要的口感需要12-25分鐘。2、如果喜歡粉糯沙面的經(jīng)典口感，選的是紅皮老粉藕，上氣后轉(zhuǎn)中小火需要燉20-25分鐘。燉好的粉藕入口即化、綿密沙糯，本身的甜味和香氣完全融入湯里，是傳統(tǒng)蓮藕排骨湯的風(fēng)味。
