清炒蕓豆是一道非常簡單又美味的家常菜。下面是做清炒蕓豆的常見做法：
所需材料：
- 蕓豆300克
- 大蒜3瓣
- 干辣椒適量
- 生抽1勺
- 鹽適量
- 食用油適量
步驟：
1. 將蕓豆洗凈，去掉兩端的筋，切成約2厘米長的段。
2. 預備一大碗冷水，加入一些鹽，將切好的蕓豆放入水中浸泡約10分鐘，然后撈出瀝干備用。
3. 大蒜切末，干辣椒剪成小段備用。
4. 熱鍋冷油，加入切好的大蒜末和干辣椒段，用小火炒香。
5. 加入蕓豆翻炒片刻，然后加入一勺生抽炒勻。
6. 繼續翻炒至蕓豆變軟爛，加入適量的鹽調味，炒勻即可。
提示：
- 在炒制蕓豆的過程中，可以適量加一些水，使蕓豆更加煮熟，口感更好。
- 炒蕓豆的時間不宜過長，以免蕓豆變老變黃。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
