基圍蝦呈現(xiàn)藍(lán)色大多屬于正�，F(xiàn)象，和食物色素積累、本身品種特性有關(guān)，僅少數(shù)情況是生長環(huán)境污染導(dǎo)致，只要蝦沒有腐壞變質(zhì)、產(chǎn)生異味就可以正常食用。

　　1. 基圍蝦在自然生長中主要以浮游藻類、小型水生生物為食，這類食物中含有大量天然的藍(lán)色色素藻藍(lán)蛋白，吃進(jìn)去的色素會慢慢積累在蝦的外殼甚至蝦肉組織中，就讓蝦整體泛出藍(lán)色，一般吃天然餌料更多的野生基圍蝦，藍(lán)色會比養(yǎng)殖基圍蝦更明顯。

　　2. 基圍蝦本身也存在品種和基因的差異，不同海域、不同養(yǎng)殖環(huán)境培育出的基圍蝦，外殼色素比例不一樣，部分品種天生藍(lán)色素占比更高，外殼本來就呈淺藍(lán)或藍(lán)灰色，屬于正常的品種性狀，不是變質(zhì)問題。

　　3. 少數(shù)異常發(fā)藍(lán)是污染導(dǎo)致的，如果基圍蝦生長的水體重金屬超標(biāo)、藍(lán)藻污染嚴(yán)重，過量的有害物質(zhì)和藍(lán)色污染物會沉淀在蝦體內(nèi)，也會讓蝦變藍(lán)，這種發(fā)藍(lán)的蝦通常會伴隨肉質(zhì)松弛、有腥臭味等異常，不建議食用。