海帶搭配肋排慢燉吃，選干海帶提前做預處理，控制好燉煮時機和調味，燉出來香濃軟糯不發腥，比鮮海帶燉出來味道更厚重。

　　1. 預處理食材，選壓制成餅的老干海帶，提前8到10小時放常溫冷水里泡發，中途換2到3次水沖掉表面的鹽霜和泥沙，泡軟后放到蒸屜上蒸20分鐘，這一步是讓海帶燉完不發硬的關鍵，蒸好后拿出來切成寬條備用；肋排砍成小塊，冷水下鍋加姜片和一勺料酒焯水，撇干凈血沫后撈出來沖干凈瀝干。

　　2. 炒香打底轉鍋燉，鍋里放少許食用油，加3小塊冰糖小火炒到融化變成淺棕褐色，把瀝干的肋排倒進去翻勻上色，再放姜片、蔥段、1個八角、一小塊桂皮炒出香味，接著加沒過肋排的熱水，大火燒開后轉到砂鍋里燉。

　　3. 放海帶調味出鍋，砂鍋轉中小火先燉40分鐘，把預處理好的海帶放進去，加適量鹽、一點點白胡椒粉調味就行，不用加太多雜調料搶鮮，接著再燉20分鐘，出鍋前撒點小蔥花就能吃了，喜歡更軟爛口感的可以再多燉10分鐘。