黑魚采用清蒸的方式吃營養更高，能z大程度鎖住本身的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及礦物質等活性營養，減少加工過程中的營養流失。

　　1. 處理時盡量簡化工序，掏凈內臟、刮掉魚腹內側的黑膜去腥后，只需要在魚身改2-3道淺花刀方便入味即可，不要把魚肉切得細碎分離，也不要用重調料長時間腌制，避免魚肉里的可溶性營養隨汁水流失。

　　2. 控制好蒸制的火候和時間，一定要等鍋里水燒開后再放入黑魚，一斤左右的黑魚蒸8-10分鐘就能熟透，兩斤以內的黑魚也不要蒸超過15分鐘，大火快蒸既能***殺死有害病菌和寄生蟲，又能避免長時間高溫破壞不耐熱的B族維生素和不飽和脂肪酸，z大程度保留原有營養。

　　3. 調味保持清淡，蒸好后先倒掉盤里積的腥水，只放少許蔥姜絲，淋一勺熱花生油激香，再加少量生抽提味就足夠，不要添加大量的油、鹽、重口味醬料，既不會額外破壞原有營養，也能避免多余的熱量和鹽分增加身體負擔，提升營養的實際利用率。