常溫儲存超過8小時的熟銀耳湯就不能喝了，密封放在冰箱冷藏的熟銀耳湯存放也不能超過24小時，超過上述時限的熟銀耳湯就不建議飲用了。

　　1. 熟銀耳湯水分、糖分含量高，本身是非常適合有害微生物繁殖的環境，常溫環境下，尤其是25℃以上的溫暖環境，細菌、霉菌會快速增殖，放置8小時后微生物數量就可能達到致病水平，飲用后很容易引發腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃不適。

　　2. 銀耳本身含有天然硝酸鹽成分，煮熟放置的過程中，微生物會不斷將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，放置超過8小時后，亞硝酸鹽含量就會超出安全食用標準，過量攝入亞硝酸鹽會影響人體血紅蛋白的攜氧能力，長期或一次性大量攝入還會帶來更嚴重的健康風險。

　　3. 即使是密封后放進冰箱冷藏，低溫也只能減慢微生物繁殖速度，無法完全阻止這個過程，存放超過24小時后，同樣會出現亞硝酸鹽超標、微生物量達到危險值的問題，同時銀耳湯的口感會變差、營養也會大量流失，沒有飲用價值。