同等可食用重量下，面條的含糖量比紅薯更高。

　　1. 我們日常吃的鮮紅薯本身含水量就很高，能占到總重量的65%到70%，糖分被大量水分稀釋了。每100克可食用鮮紅薯的可消化碳水（也就是日常說的能轉化成血糖的總糖量）大約在15到20克，其中還有3克左右不被人體吸收的膳食纖維，實際能被人體利用的糖分不到18克。

　　2. 我們常吃的煮熟面條，原料是小麥粉，干小麥粉的可消化碳水含量超過70%，就算煮熟過程中吸收了大量水分降低了密度，每100克煮熟的純面條的可消化碳水也能達到25到28克，而且膳食纖維含量不到1克，幾乎所有碳水都能轉化成糖分被人體吸收，總量比同等重量的紅薯高出不少。

　　3. 很多人會覺得紅薯吃著更甜就肯定含糖更高，這其實是感官錯覺。紅薯自帶少量果糖、葡萄糖，帶來了明顯的清甜口感，而且膳食纖維豐富讓糖分吸收速度慢，升糖更平緩，這不等于總含糖量更高。哪怕對比實際對血糖的影響，精磨白面做的面條升糖幅度也并不比普通紅薯低，總含糖量更是穩穩壓過紅薯一頭。