要做出湯色清亮、肉爛瓜甜不膩的冬瓜排骨湯，用最簡單的步驟就能做出來，不需要復(fù)雜調(diào)料。

　　1. 處理食材：準(zhǔn)備1斤豬肋排、1斤半帶皮老冬瓜，肋排砍成小塊后冷水下鍋，加2勺料酒、3片姜片，大火煮開焯透，撇干凈血沫后把排骨撈出來，用溫水沖洗掉表面殘留的浮沫瀝干；老冬瓜去掉瓜瓤，帶皮切成3厘米厚的大塊，再切少許蔥段姜片備用。

　　2. 慢燉出鮮：把處理好的排骨放進砂鍋，一次性加足沒過排骨的熱水，放入蔥段姜片，開大火把湯燒開后，立刻轉(zhuǎn)成最小的火慢燉1小時，讓排骨的鮮味慢慢融到湯里，趕時間的話可以換高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)中小火15分鐘即可。

　　3. 調(diào)味出鍋：排骨燉好后放入切好的冬瓜塊，保持中火煮10-15分鐘，煮到冬瓜變成半透明、用筷子一戳就能戳透就好了，最后加適量鹽調(diào)味拌勻，喜歡清香口感的可以撒點小蔥花，不用額外加味精、雞精，食材本身的鮮味就足夠好喝。