熟海參做蔥燒海參吃，做法簡單不復(fù)雜，還能z大程度突出海參本身的鮮香味，不會浪費(fèi)好食材。

　　1. 備料改刀：把熟海參斜刀切成1厘米左右的厚片，多準(zhǔn)備幾段大蔥根部的蔥白，切成滾刀段，再提前準(zhǔn)備小半碗清水、1勺生抽、小半勺蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、一勺稀釋的淀粉水就行，不用放太多雜料搶海參的鮮味。

　　2. 煎制蔥油提香：起鍋倒少許食用油，涼油就把蔥白段放進(jìn)去，開最小火慢慢煎，煎到蔥白邊緣微微發(fā)焦發(fā)黃就把蔥白盛出來，煎出的蔥油留在鍋里，這步是蔥燒海參香味夠不夠濃的關(guān)鍵。

　　3. 調(diào)味出鍋：把切好的海參放進(jìn)蔥油里快速翻勻，倒入調(diào)料煮開，轉(zhuǎn)中小火燜2分鐘就夠了，海參本身已經(jīng)是熟的，燜太久會發(fā)老影響口感，接著把煎好的蔥白倒回鍋翻勻，最后淋淀粉水勾一層薄芡，讓湯汁裹在食材上就能出鍋了。