小海參做蔥燒吃，做法簡單還能z大程度凸顯小海參的彈嫩鮮感，不搶味也不浪費食材。

　　1. 預處理食材：把泡發好或者即食的小海參斜切成厚片，大蔥多切一些蔥白滾刀段，燒一鍋加了少許料酒的開水，把海參放進去焯水1分鐘，撈出控干水分，去掉自帶的海腥味。

　　2. 熬出蔥香底：熱鍋倒多一點食用油，下入切好的蔥段開中小火慢慢煸炒，一直把蔥段煸到邊緣微微焦黃、蔥油香味完全飄出來，就把蔥段先盛出來備用，蔥油留在鍋里。

　　3. 調味出鍋：往蔥油里加1勺生抽、小半勺蠔油、一點點白糖提鮮，再加小半碗清水攪勻燒開，放入海參轉中小火燒2分鐘入味，最后倒回煸好的蔥段，轉大火淋一勺薄水淀粉勾個薄芡，翻勻就能裝盤上桌了。