油麥菜和青菜完全可以一起炒，不存在飲食禁忌也不會影響健康和口感。

　　1 從安全性和營養層面來說，油麥菜和青菜都屬于常見的綠葉蔬菜，主要成分都是水分、膳食纖維、維生素和礦物質，不存在所謂的相克反應，一起炒制也不會產生對人體有害的物質，反而能互補補充不同的營養元素。

　　2 炒制時要注意調整下鍋順序，油麥菜葉片薄嫩，遇熱1-2分鐘就能炒熟，而我們常說的青菜比如上海青、小白菜這類，大多菜梗質地偏厚，成熟需要更長時間。炒制時可以先把青菜處理好，先下鍋炒厚梗，半熟后再加青菜葉，最后放油麥菜開大火快炒，這樣出鍋后兩種菜成熟度一致，不會出現油麥菜炒老發苦或者青菜梗夾生的問題。

　　3 從風味口感來看，油麥菜自帶獨特的清香氣，口感偏爽脆，普通青菜大多口味清甜、質地偏軟嫩，兩者搭配炒制風味不會沖突，反而能吃出層次不同的口感，湊菜下鍋的時候也很方便，日常吃很合適。