1. 先別急著喝，檢查原料：銀耳本身如果變質了，比如受潮發霉或者過期，煮出來就容易發酸。你趕緊看看剩下的銀耳是不是有異味、顏色發暗或者摸起來黏糊糊的，有的話就別用了，直接扔掉換新的。

　　2. 泡發環節可能出問題：銀耳泡發時間太長或者用不干凈的水泡，也會滋生細菌導致發酸。下次記得用冷水泡發，時間控制在1-2小時，夏天的話放冰箱里泡，泡完多沖洗幾遍，確保干凈。

　　3. 煮的時候別加“奇怪”東西：有些人喜歡加紅棗、枸杞或者糖一起煮，但如果這些配料不新鮮或者放太多，也可能讓湯變酸。尤其是糖，放早了容易發酵，建議煮好后再加，或者少放點試試。