空心菜又被稱為通菜，是因?yàn)樗那o內(nèi)空心，因此得名。這種植物的莖中間部分是空的，只有邊緣帶有少量細(xì)小的纖維。由于它的莖中間為空，使得空心菜成為制作菜肴時(shí)炒熟得非常快的蔬菜之一。空心菜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括維生素C、維生素A、鐵、鈣等，因此在中國(guó)的南方地區(qū)十分受歡迎。
2.仔細(xì)清洗干凈：整理好的空心菜先放在流動(dòng)水下沖掉表面浮塵，再翻開葉片和桿的銜接處，搓洗掉藏在縫隙里的泥土和蟲卵；怕有農(nóng)藥殘留的話，可以泡進(jìn)加了一勺食鹽的淡鹽水里10分鐘，最后再用清水沖兩遍就完全干凈了。
