好吃不膻的家常羊肉餃子，按做1斤羊肉餡的常規量，標準配料搭配為：羊腿肉500g、豬肥五花肉100g、去膻吸油蔬菜400g、蔥姜及基礎調味料適量。

　　1. 主肉配料選對才會香嫩不柴，優先挑帶少量筋膜的鮮羊腿肉，瘦多肥少口感剛好，額外加100g豬肥五花肉，既能讓餡吃著潤而不柴，還能天然中和羊肉的腥膻感，比純羊肉調餡香很多，不要選全瘦的羊里脊，煮完容易發柴發干。

　　2. 配菜選對能去膻增潤，優選白蘿卜或者脆藕，白蘿卜擦絲后擠掉多余生水切碎拌入，既能吸掉多余油分，還能弱化羊肉的膻味，喜歡脆爽口感就選藕擦碎拌入，吃著清爽解膩，不推薦搭配韭菜、白菜這類本味過重的菜，容易搶走羊肉本身的鮮香味。

　　3. 調味配料要精簡突出本味，基礎放30g切碎的姜末（姜量稍大一點能輔助去膻，不要切太粗影響口感）、15g生抽、5g老抽調色、8g食鹽、3g白胡椒粉、10g芝麻香油，想要餡更水潤就分兩次打入20g放涼的花椒水，喜歡回甜口可以加2g白糖提鮮，不用放亂七八糟的雜香料，蓋住羊肉的本味就不好吃了。