密封保存得當、存放不超過2天且沒有變質的銀耳湯可以吃，已經變質或者存放超過3天的不可以吃。

　　1、冰箱的低溫只能抑制細菌繁殖，沒辦法***殺死細菌，如果存放時沒做好密封，不僅容易串味，還會被冰箱里其他生食材帶的細菌污染，放不了多久就會變質。煮好的銀耳湯趁熱裝進干凈無油的密封容器，晾涼后蓋緊再放進冰箱，盡量別和生肉、生海鮮放在同一層，降低被污染的概率。

　　2、哪怕密封做得很到位，存放時間也別超過48小時。煮好的銀耳湯水分和糖分含量都很高，本身就是很適合細菌繁殖的環境，放得越久，積累的有害代謝物越多，亞硝酸鹽含量也會慢慢升高，吃了容易引發腸胃不適，存放超過3天的，哪怕看著沒異樣也直接丟掉就行。

　　3、拿出來吃之前一定要先檢查再加熱，先聞一聞有沒有發酸、發餿的異味，看一看湯有沒有變渾濁、起異常浮末，只要出現其中一種情況，就說明已經變質，哪怕只放了一天也不能吃；確認沒有變質的話，也要***煮開加熱后再食用，不要直接喝冰的。