對大多數日常吃慣精細主食的普通人來說，蕎麥比高粱更好吃，只有少數偏愛粗糲特殊口感的人會更喜歡高粱。

　　1 從口感上對比，蕎麥本身的淀粉結構更松軟，磨粉脫殼后不管做面條還是蒸窩頭，都只會比白米面略微有嚼勁，不會卡牙難咽，哪怕是純蕎麥做的主食，大部分人都能適應；高粱的淀粉顆粒偏硬，哪怕經過精細加工，吃起來還是偏粗糲，整粒煮高粱飯會很費牙，很多人吃一口就覺得喉嚨發澀咽不下去。

　　2 從風味接受度來看，蕎麥自帶清淡的谷物清甜香，本身沒有奇怪的異味，不管搭配咸口澆頭做面條，還是撒糖做煎餅，都能很好融合調味，不會搶味也不突兀；高粱自帶淡淡的原生澀味和青草氣，做主食的時候這種味道很明顯，必須靠大量糖或者重調味才能蓋住，做成淡口主食大部分人都吃不慣。

　　3 從日常吃法的體驗來看，蕎麥現在很常作為減脂粗糧做成各種主食，市面上的蕎麥面、蕎麥饅頭口感都調校得很接近普通面食，涼了也不會硬得咬不動，日常吃體驗很好；高粱很少作為常規主食出現在餐桌上，大多用來釀酒或者做高粱飴這種加糖的零食，就算混在大米里做雜糧飯，也會拉低整鍋飯的口感，整體食用體驗遠不如蕎麥。