鮮香味美不油膩的家常菌菇排骨湯按以下步驟做就可以成功。

　　1. 提前處理好食材：準備肋排500克、干香菇3朵、蟹味菇100克、竹蓀3根、生姜3片、蔥段、料酒、鹽適量。先把干香菇用溫水泡發改刀，竹蓀剪掉頂部的菌網，用淡鹽水浸泡10分鐘去除澀味，蟹味菇剪掉根部洗凈；排骨冷水下鍋，放1片姜和1勺料酒，開火焯水，水開后撇干凈浮末，把排骨撈出來用溫水沖洗掉殘留血沫。

　　2. 開始慢燉排骨：把焯好的排骨放進砂鍋，加入剩下的姜片和蔥段，一次性加夠沒過排骨的熱水（加冷水會讓排骨驟縮發柴，影響口感），開大火把水燒開后，立刻轉最小火蓋上蓋子慢燉40分鐘，讓排骨的鮮味慢慢熬出來。

　　3. 加菌菇燉好調味：把處理好的所有菌菇放進砂鍋里，攪拌均勻后繼續蓋上蓋子燉20分鐘，讓菌菇的鮮香味融到湯里，出鍋前只需要加適量鹽調味就可以，不需要再加味精、雞精，菌菇和排骨本身的鮮味已經足夠，攪勻就能盛出來喝了。