銀耳湯有糊味大多不建議喝，僅極少數沒有被糊味污染的上層干凈部分可謹慎食用。

　　1. 熬出糊味說明銀耳和湯里的糖類等成分經過長時間高溫加熱已經發生碳化，會生成丙烯酰胺這類對人體有害的物質，過量攝入會增加身體代謝負擔，存在健康風險，而且帶糊味的銀耳湯口感發苦發悶，完全沒有保留飲用的必要。

　　2. 如果只是剛出現糊底，只有緊貼鍋底的少量銀耳碳化發黑，中上層的銀耳湯既沒有染上糊味，顏色也和正常銀耳湯一樣，可以把上層無異常的部分盛出來，反復確認沒有異味后再飲用，只要上層已經染上糊味，哪怕味道很淡也不要喝。

　　3. 要是不小心喝了帶糊味的銀耳湯，不用過度恐慌，沒有出現不適癥狀的話多喝溫水促進代謝就好，如果出現腹痛、惡心、嘔吐等腸胃不良反應，一定要及時就醫處理。