切好的大蔥可以根據需要存放的時長，選不同方法保存，能有效避免發干、變質，保留原本的香氣和口感。

　　1. 短期冷藏保存

　　先把切好的大蔥攤開，控干切的時候沾上的生水，水分沒擦干很容易發霉變爛。控干后裝進干凈的保鮮袋或者密封保鮮盒，排掉袋里多余空氣后封口，直接放進冰箱冷藏室就行，這種方法能保存3-5天，平時做飯隨取隨用很方便。

　　2. 長期冷凍保存

　　如果切好的大蔥一周內吃不完，就選這種方法。同樣先把大蔥攤開晾干表層水汽，再按照平時做飯一次的使用量分成小份，分別裝進小號保鮮袋，擠掉空氣扎緊袋口后放進冰箱冷凍層。冷凍后的大蔥不會結成硬塊，用的時候直接拿一份下鍋就行，風味和新鮮大蔥差別不大，能放2-3個月不變質。

　　3. 腌制密封保存

　　想保存更久還能額外做成佐餐小菜的話，可以用腌制法。準備一個干凈無油無水的玻璃密封罐，把切好的大蔥放進去，加適量食鹽、少許白糖拌勻，讓大蔥均勻裹上調料后壓實，蓋緊罐蓋放進冰箱冷藏，腌好的大蔥既可以當配粥的小菜，也能做飯調味，能保存1-2個月。