新鮮大魷魚只要去除內(nèi)里雜質(zhì)、撕掉表層黑膜再淘洗去腥，就能***處理干凈，處理后爽脆無腥適合各種做法。

　　1，先拆解去除內(nèi)里雜質(zhì)。把新鮮大魷魚沖掉表面的浮塵和黏液，一手攥住魷魚的頭部，一手按住魷魚筒身，輕輕用力就能把頭部連帶整團內(nèi)臟一起從筒身里扯出來；接著把魷魚筒從中間剪開，摳干凈內(nèi)壁殘留的血塊和污沫，抽出筒內(nèi)那根半透明的硬軟骨扔掉；魷魚頭部分剪掉黑色的眼睛，再摳掉嘴部中間硬硬的角質(zhì)喙，擠掉里面的污血就處理好內(nèi)里了。

　　2，溫水燙泡撕除外層黑膜。燒一盆溫度在55-65℃之間的溫水，手放進去有點燙但能忍受就剛好，把處理好的魷魚筒和魷魚須放進去泡10秒左右就撈出來過涼水，這時候表層的黑紫色薄膜會自動起皺，捏住邊緣一扯就能整片揭下來，魷魚須上的小碎膜順著揉搓就能掉，很容易就能處理干凈。

　　3，浸泡去腥再次淘洗。把全部拆好撕好的魷魚放進加了1勺料酒、三五片生姜的清水里浸泡5分鐘，撈出來用流動清水沖一遍就完成了，這樣處理完的魷魚沒有雜質(zhì)和腥氣，口感也很清爽。