濕鹽漬海參泡發(fā)需要經(jīng)過去鹽清理、冷藏初泡、煮制復(fù)泡三個步驟，全程保證容器無油就能泡出飽滿Q彈、口感合適的海參。
1. 先把鹽漬海參從包裝中取出，放在流動清水下反復(fù)搓洗，把表面附著的厚厚鹽霜和多余鹽分沖干凈，接著順著海參腹部的開口，掏干凈里面殘留的雜物和內(nèi)臟，注意保留海參內(nèi)壁的筋，這部分營養(yǎng)豐富不要去掉。
2. 找一個無油無水的干凈容器，把清理好的海參放進(jìn)去，倒入沒過海參2厘米以上的純凈水（礦泉水也可，盡量不要用自來水，避免變質(zhì)影響口感），封上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏室，浸泡12-24小時，中途換1-2次水，幫助充分析出多余鹽分。
3. 初泡好的海參撈出來放進(jìn)無油的煮鍋，加清水沒過海參大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30-50分鐘，煮到用筷子能輕松扎透海參腹部就關(guān)火，別煮太久避免發(fā)爛；等煮鍋自然晾涼后把海參撈出來，重新放回干凈無油的容器，加涼純凈水沒過，再次放進(jìn)冰箱冷藏室泡24-36小時，中途換1-2次水，泡到海參飽滿膨脹、捏起來沒有硬芯就完成了，吃不完可以分裝冷凍保存。
鹽漬海帶做成酸辣涼拌最好吃，脆爽解膩無腥味，日常佐餐下酒都合適。3.拌勻入味：把冰好的海帶控干水分放進(jìn)大碗，喜歡豐富口感可以加半根擦好的黃瓜絲、一把炸熟的花生米，倒入調(diào)好的料汁翻拌均勻，放進(jìn)冰箱冷藏腌制30分鐘入味，拿出來就能直接吃了。
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