速凍餃子不用提前解凍，只要操作方法對，完全可以煮得完整不破皮。

　　1. 燒水時加小半勺食鹽，水量要加足，至少要沒過餃子后還剩三分之一的富余空間，大火把水燒到冒大泡完全沸騰后，把速凍餃子分散著下入鍋，不要整袋直接倒進去堆在一起，下完立刻用勺子背面順著鍋邊輕輕攪動一圈，把餃子都推開，避免粘在鍋底，粘底燜著一煮肯定破。

　　2. 餃子下鍋攪拌后蓋上鍋蓋，全程不要開z大火猛滾，保持中火煮就行，等水第一次沸騰后，往鍋里加小半碗涼水，蓋鍋蓋繼續煮，素餡餃子加一次涼水，再次沸騰就差不多，肉餡餃子就加兩次涼水，點涼水能讓面皮慢慢受熱，避免外皮被沸水煮爛、內餡還沒化凍撐破面皮。

　　3. 最后一次煮開后，打開鍋蓋再煮1-2分鐘，看到餃子全部飄起來，用筷子按一下餃子肚子能快速回彈就是熟了，立刻撈出來瀝水裝盤，別長時間泡在鍋里，泡久了面皮會發軟泡爛，也容易破皮。