用熟牛肉做牛肉湯，控制好煮制時長避免牛肉發(fā)柴，十幾分鐘就能做出鮮濃入味的成品，做法如下：

　　1 預(yù)處理食材：把熟牛肉切成1厘米左右的厚片或小塊，如果是偏咸的鹵熟牛肉，提前用溫水泡10分鐘析出多余鹽分；根據(jù)喜好準(zhǔn)備配菜，喜歡清甜口的切半根白蘿卜去皮切片，愛吃粉絲的提前泡一把紅薯粉絲，再切好蔥姜片、香菜段備用。

　　2 煮制底湯：起鍋倒少許食用油，下蔥姜片小火煸出香味，直接加足量熱水，有現(xiàn)成牛骨湯的話替換成牛骨湯味道更濃，放一小塊八角提香，先把耐煮的白蘿卜下鍋煮5分鐘，煮到半軟就好，要是加凍豆腐也這時候下鍋。

　　3 出鍋調(diào)味：把處理好的熟牛肉倒進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)中火煮3-5分鐘就關(guān)火，煮太久牛肉會發(fā)柴發(fā)緊；加少許鹽調(diào)味，鹵牛肉本身夠咸就不用額外放鹽，撒一點白胡椒碎提鮮，最后丟入香菜段，喜歡吃辣的加一勺紅油辣子就能上桌了。