醬牛肉搭配青椒洋蔥翻炒吃，醬香濃郁咸香下飯，還不會讓醬牛肉發柴塞牙。

　　1 預處理食材：把醬牛肉逆著紋理切0.3厘米左右的薄片，如果醬牛肉偏咸，可以提前放在溫水里浸泡5分鐘瀝干備用；配菜選微辣的青椒（線椒或者圓青椒都可）去籽切滾刀塊，紫洋蔥切小塊，再切一點姜蒜末提香。

　　2 先炒配菜提味：起鍋倒少量食用油，油溫六成熱下姜蒜末爆香，先放洋蔥塊中小火炒1分鐘，炒到洋蔥變軟出香變成半透明，再下青椒塊，保持中火翻炒1分鐘左右，加小半勺白糖提鮮中和咸味，把青椒炒到八分熟就停，保留脆感更好吃。

　　3 放醬牛肉快炒出鍋：轉最小火，倒入切好的醬牛肉，快速翻拌1分鐘左右，讓醬牛肉完全熱透、裹上配菜的香氣就行，因為醬牛肉本身已經有鹽味和醬香，只需要淋1小勺生抽提鮮，口味偏淡的可以補小半匙鹽，翻勻就能出鍋裝盤。