冬瓜排骨湯不放姜完全可以。

　　1 如果買的排骨足夠新鮮，提前處理干凈泡掉血水、焯好水，本身腥膻味就非常淡，不放姜完全不會影響成品口感，要是你本身不吃姜、討厭姜的辛辣味，直接省略放姜這一步就可以。

　　2 擔心有腥味的話，不放姜也有很多替代去腥方法，比如焯水的時候加半勺料酒、兩三段大蔥，或者提前用冷水浸泡排骨1小時泡出淤血，都能去除異味，不比放姜效果差。

　　3 不放姜的冬瓜排骨湯口感更清甜清爽，能突出冬瓜本身的水潤感和排骨的原汁原味，特別適合夏天解暑喝，口味全看個人偏好調(diào)整就好，沒有必須放姜的硬性講究。