豌豆面粉自帶清鮮豆香，口感偏筋道帶微糯，家常吃做成豌豆涼粉、雜糧面魚(yú)、發(fā)面雜糧煎餅這三種做法最簡(jiǎn)單，風(fēng)味也。

　　1. 做涼拌豌豆涼粉：提前按豌豆面粉和清水1:6的比例備料，先把一半涼水倒入面粉中，攪成完全沒(méi)有面疙瘩的稀面糊，剩下的水放進(jìn)鍋中燒開(kāi)，加小半勺鹽提味，轉(zhuǎn)小火后把調(diào)好的稀面糊緩緩倒入鍋中，全程不停攪拌，直到面糊完全變成透明粘稠狀就關(guān)火，倒進(jìn)干凈的容器里放涼凝固，吃的時(shí)候切成長(zhǎng)條，加黃瓜絲、蒜末、生抽、醋和辣椒油拌勻，夏天吃清爽解膩，豆香特別濃。

　　2. 做澆鹵雜糧面魚(yú)：把豌豆面粉和普通小麥面粉按2:1的比例混合，用滾燙的開(kāi)水燙面，揉成偏硬的光滑面團(tuán)后醒發(fā)20分鐘，燒一鍋開(kāi)水，把醒好的面團(tuán)分成小塊，用漏勺或者抿面床把面團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)抿進(jìn)開(kāi)水鍋里，全部抿完后煮到面魚(yú)全部浮起來(lái)再撈，過(guò)一遍涼水會(huì)更筋道，澆上提前做好的西紅柿雞蛋鹵或者炸醬，也可以直接加涼拌汁涼拌吃，口感比普通面條更有層次。

　　3. 做早餐發(fā)面煎餅：豌豆面粉加等量的普通面粉，放一小勺酵母、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，用溫水調(diào)成能流動(dòng)的稀面糊，放在溫暖的地方醒發(fā)40分鐘左右，發(fā)到面糊體積變大表面有小氣孔就好，醒好后把面糊攪拌排氣，平底鍋刷薄油，舀一勺面糊進(jìn)去攤平，小火煎到兩面金黃就可以，還可以攤的時(shí)候撒點(diǎn)蔥花或者芝麻，做好卷上生菜、火腿腸當(dāng)早餐，香軟不粗糙，比純白面煎餅更有營(yíng)養(yǎng)。