以下是制作生臘肉的方法：

　　材料：

　　1.5公斤豬肉五花肉

　　100克鹽

　　50克白糖

　　20克五香粉

　　20克花椒粉

　　適量白酒

　　步驟：

　　1.將五花肉洗凈，晾干后切成長方形塊狀；

　　2.將鹽、白糖、五香粉和花椒粉混合均勻，涂抹在豬肉塊上；

　　3.將腌制好的豬肉塊放在一個干凈的容器中，倒入適量的白酒，盡量讓豬肉塊浸泡在白酒中，然后用保鮮膜封好，放置在陰涼通風處腌制約15天左右；

　　4.將腌制好的豬肉塊取出，晾干后可以直接食用，也可以烤一下。

　　如果想要讓生臘肉不干不柴，可以做以下注意事項：

　　1.腌制時間不宜過長，一般15天左右為宜；

　　2.腌制時要讓豬肉塊充分浸泡在白酒中，這樣可以保持肉質柔嫩；

　　3.烤之前可以切成薄片，用油炸制，這樣可以讓生臘肉更加鮮嫩可口。