1. 清蒸臘肉——原汁原味最經典

　　先把臘肉用溫水泡軟，尤其是表皮部分，泡個半小時左右能去掉多余的鹽分，吃起來更柔和。泡好后切成薄片，碼在盤子里，撒點姜絲和蔥段，淋一勺料酒去腥。水開后上鍋蒸15-20分鐘，蒸到肉片透亮、油脂滲出就關火。吃的時候蘸點蒜泥醋汁，咸香中帶著點酸辣，肥而不膩，配米飯絕了！

　　2. 臘肉炒蒜苔——咸香下飯超搭

　　臘肉提前煮20分鐘，煮到筷子能輕松扎透，這樣炒出來不會硬邦邦的。煮好后切片，蒜苔切段備用。熱鍋冷油下臘肉，小火煸出油脂，等肉片微微卷曲時，加一勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入蒜苔大火快炒。蒜苔斷生后加半勺糖提鮮，翻炒兩下就能出鍋。臘肉的咸香混著蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗飯！

　　3. 臘肉煲仔飯——鍋巴香到舔碗

　　大米提前泡1小時，砂鍋底刷層油，把米倒進去加水（比平時煮飯少一點）。大火煮開后轉小火，等水快收干時鋪上臘肉片，蓋蓋燜10分鐘。這時候調個醬汁：兩勺生抽+半勺蠔油+半勺糖+一勺水攪勻。關火后淋上醬汁，撒點蔥花，再燜2分鐘讓味道滲進去。掀開鍋蓋的瞬間，臘肉的油香混著米香撲鼻而來，底下的鍋巴又脆又香，吃到最后連鍋底都想刮干凈！