材料：排骨、姜片、蔥段、料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、清水。

　　步驟：

　　1. 排骨處理干凈，切成小段，用開水焯燙一下，撈出洗凈，備用。

　　2. 高壓鍋加入適量清水，加入姜片、蔥段和料酒，燒開后將焯過水的排骨放入高壓鍋內，加蓋，大火燒開，轉小火燉30分鐘。

　　3. 高壓鍋壓力降下來，打開鍋蓋，加入適量鹽、老抽、生抽和白糖，攪拌均勻，再加一點清水，燒開后轉小火燜煮15分鐘。

　　4. 將燜好的排骨撈出，放在盤子上，將湯汁倒入另一個鍋內，大火收汁。

　　5. 把收汁好的醬汁澆在排骨上即可。

　　小貼士：

　　1. 燉排骨可以加入一些紅棗和枸杞，更加營養美味。

　　2. 燒煮排骨的時候要注意火候，不能開太大，否則肉會變硬。