如果沒有冰箱，可以將臘肉晾曬或者腌制，這樣可以延長臘肉的保質期。以下是兩種方法：

　　1. 晾曬法：

　　將臘肉晾曬在通風干燥的地方，是陰涼、干燥的地方，以免陽光直射導致肉變質。晾曬的時間根據天氣狀況而定，一般需要3-5天，直到臘肉完全變干。

　　2. 腌制法：

　　將臘肉切成薄片，加入適量鹽、糖、花椒、蔥姜等調料，攪拌均勻后放入密封的容器中腌制，放在陰涼、通風的地方。腌制的時間一般需要2-3天，直到臘肉變色變硬即可食用。注意：腌制時一定要用干凈的容器和器具，避免受到污染。