清理冷凍的石斑魚需要以下步驟：

　　1. 解凍：將石斑魚移入冰箱中解凍至完全解凍。

　　2. 移除鱗片：將石斑魚的鱗片用鱗刀或者利刃移除。將魚放在平面工作面上，刀片與魚平行，由尾部向頭部刮去。

　　3. 去頭去尾：用利刃在魚頭和魚尾處切開，去除頭和尾。

　　4. 挖出內臟：用一把小勺或者利刃從魚腹部開口，取出內臟，包括內臟袋，肝和膽囊等。

　　5. 清洗：用水沖洗魚身，確保內臟和魚骨都被***清洗。

　　6. 切塊或切片：將魚切成塊或者片，根據需要切成你所需要的大小。

　　完成以上步驟后，石斑魚就已經被清理干凈了。