以下是煎脆生餃子的方法：

　　1. 準(zhǔn)備好一個(gè)平底鍋，在鍋中倒入適量油，加熱至中火。

　　2. 把生餃子放入煎鍋中，使它們保持一定的距離，避免黏在一起。

　　3. 開(kāi)始煎餃子，一邊煎一邊不停地晃動(dòng)鍋?zhàn)�，這樣可以使餃子均勻受熱，避免粘鍋。

　　4. 等到餃子底部變成金黃色時(shí)，把一碗清水倒進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋，用中火蒸煮餃子。

　　5. 當(dāng)水蒸發(fā)干時(shí)，底部的餃子會(huì)再次變得酥脆，此時(shí)就可以關(guān)火了。

　　6. 把煎好的餃子裝盤，可以沾上一些醬油或辣椒油，食用時(shí)口感更佳。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 生餃子一定要先解凍，否則煎出來(lái)會(huì)很容易糊。

　　2. 煎餃子時(shí)一定要中火，避免烤焦。

　　3. 翻轉(zhuǎn)餃子的時(shí)候要輕柔，以免破裂。

　　4. 煎餃子如果不加水蒸煮，口感會(huì)比較硬，而且不容易熟透。