黃鱔煲湯需要用到以下材料：

　　主料：黃鱔500克

　　配料：生姜3片，大蔥1根，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，清水適量。

　　步驟：

　　1、黃鱔用清水洗凈，切成段。生姜用刀削去皮，切成片。大蔥洗凈，切成段備用。

　　2、將黃鱔放入開水中焯水，去除血水，撈出備用。

　　3、熱鍋涼油，放入生姜片和大蔥段，煸炒出香味。

　　4、放入焯過水的黃鱔煸炒，加入適量的料酒，繼續(xù)翻炒2分鐘。

　　5、加入適量的清水，加入少量的鹽和胡椒粉，燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋中，用小火煲2小時。

　　6、煲好后，根據(jù)個人口味加入適量鹽和胡椒粉即可。

　　黃鱔煲湯要點：

　　1、焯水一定要充分，讓黃鱔去掉混濁和腥味。

　　2、生姜和大蔥的作用是去腥增香，所以不要省略。

　　3、火候要小，煲湯時間長，黃鱔味道才能充分融合，湯才能濃郁可口。

　　4、加鹽要分步驟進行，不要一次加過多，以免過咸。