基圍蝦屬于比較嫩的海鮮，煮的時間不能太久，否則會變硬，建議如下步驟：

　　1.首先將基圍蝦放入清水中浸泡20~30分鐘，讓其排出泥沙。

　　2.水燒開后，加入適量鹽和姜片，再把基圍蝦放入鍋中煮熟。

　　3.待基圍蝦變色后，立即撈出，放入冰水中浸泡一會兒，讓其更加爽脆。

　　4.最后瀝干水，加入生姜、蒜末、辣椒、醋等佐料拌勻，即可食用。

　　這樣煮出來的基圍蝦味道鮮美、口感爽滑，非常適合搭配啤酒和清淡的飯菜。