1. 外觀顏色：好的海參表面顏色比較均勻，色澤深，頭部鼓起，口部較小。壞海參表面顏色不均，色澤淺，頭部平坦，口部較大。

　　2. 嗅聞氣味：好的海參無異味，有一定的海洋味道。壞海參則散發(fā)出異味或者發(fā)霉味。

　　3. 觀察干燥程度：好的海參干燥程度適中，手感比較有彈性；壞的海參可能會過于干燥或者水分過多，手感變差，而且質(zhì)量不穩(wěn)定。

　　4. 品嘗口感：好的海參口感柔嫩、綿長，有較強的彈性，味道鮮美。壞的海參味道發(fā)苦、腥臭，口感差。

　　5. 觀察形狀：好的海參形狀較為完整，沒有碎裂、破損的情況。壞的海參形狀不規(guī)則，容易破碎。