鵝蛋是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，適合作為早餐食材。下面介紹幾種鵝蛋營養早餐的做法：

　　1. 鵝蛋湯：將鵝蛋打入開水中，煮5分鐘左右，加入適量鹽和味精即可。

　　2. 鵝蛋煎餅：將鵝蛋打散，加入少許鹽和黑胡椒粉調味，倒入平底鍋中煎成薄餅，搭配烤面包和水果即可。

　　3. 鵝蛋三明治：將鵝蛋打散，加入適量鹽和黑胡椒粉調味，倒入鍋中煎成蛋餅，搭配烤面包、番茄、生菜和火腿即可做成美味的三明治。

　　4. 鵝蛋燕麥粥：將鵝蛋打散，加入適量鹽和黑胡椒粉調味，倒入鍋中煎成蛋餅，將燕麥片煮熟，加入蛋餅和牛奶煮成粥，搭配水果即可。

　　5. 鵝蛋餃子：將鵝蛋打散，加入適量鹽和黑胡椒粉調味，包入豬肉餡和蔬菜餡，蒸熟或煮熟，配上醬油和蒜泥即可。