白蘿卜在切開后，由于受到氧氣的氧化作用，會使得其表面和稍微深一點的部分變黑。如果白蘿卜存放時間過長，也會發生類似的現象。這種現象并不影響白蘿卜的營養價值和食用安全。如果不喜歡這種現象，可以在切開后將其用保鮮膜包裹好，避免與氧氣接觸。