草魚片做不碎的關鍵是在切片和烹飪時要注意以下幾點：

　　1. 切片要均勻，盡量避免出現厚薄不一的情況。

　　2. 切片后用清水洗凈，不要用力搓揉，以免碎片。

　　3. 烹飪時火候要適中，不要過火或煮過久，否則草魚片容易碎掉。

　　4. 可以在炒草魚片之前，用小量的蛋清或淀粉將草魚片裹一下，這樣能起到保護和固定的作用，使草魚片不易碎。