蒸排骨是一道傳統的中式菜肴，口感鮮美，營養豐富。下面是制作嫩又好吃的蒸排骨的步驟：

　　所需材料：

　　- 排骨 500 克

　　- 姜片 5 片

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 蒸魚豉油 適量

　　- 玉米淀粉 1 湯匙

　　- 蔥花 適量

　　步驟：

　　1. 將排骨剁成小段，并用清水浸泡 30 分鐘。

　　2. 將排骨放入鍋中，加足夠的清水，加入姜片和料酒，用大火煮沸，然后轉小火慢燉 30 分鐘。

　　3. 然后加入適量的鹽和蒸魚豉油，攪拌均勻，再燉 10 分鐘。

　　4. 取出排骨，將湯汁煮濃至濃稠狀態。

　　5. 把排骨放回汁中，加入玉米淀粉水勾芡，再煮沸 1-2 分鐘，撈出裝盤。

　　6. 撒上蔥花，即可享用。

　　溫馨提示：煮排骨的時候，要注意火候，以免烤焦或者燉糊，影響口感。選用優質的排骨，并在烹飪前浸泡，可以使排骨更加嫩滑。