材料：羊腿肉500克，姜片5片，蔥段2根，料酒1湯匙，清水適量，鹽和胡椒粉適量。

　　做法：

　　1.將羊腿肉切成小塊，用清水沖洗干凈。

　　2.將羊肉放入冷水中，加入姜片和蔥段，放入1湯匙料酒，燒開(kāi)后撇去浮沫。

　　3.轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí)，直到羊肉熟爛。

　　4.將煮熟的羊肉撈出，放入碗中備用。

　　5.將湯倒入另一個(gè)容器中，用濾網(wǎng)過(guò)濾掉姜和蔥，留下清湯。

　　6.將羊肉放回清湯中，加入適量的鹽和胡椒粉，再燒開(kāi)即可。

　　小貼士：

　　1.煮羊肉湯時(shí)可以加入一些其他的調(diào)味料，如干辣椒、八角、桂皮等，增加湯的香味。

　　2.煮羊肉湯時(shí)要先用冷水煮，這樣能使肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　3.如果想讓湯的味道更鮮美，可以先將羊肉焯水，去掉羊肉中的血水，再進(jìn)行煮湯。