冰凍牛肉化開的方法有以下幾種：

　　1. 冰箱解凍法：把冰凍牛肉放入冰箱，讓其自然解凍。此法需要時間，一般需要將牛肉放入冰箱前一晚取出，放入冰箱中，第二天即可用。

　　2. 水解凍法：將冰凍牛肉用塑料袋包好，放入冷水中浸泡，換水約每30分鐘更換一次，直到完全解凍。

　　3. 微波爐解凍法：將冰凍牛肉放入微波爐中解凍。此法需要控制好時間和火力，否則會導致牛肉煮熟或變色。

　　4. 室溫解凍法：將冰凍牛肉放在室溫下放一段時間解凍，較為不推薦。因為這種方法容易導致牛肉表面變色，同時解凍時間較長，還存在細菌滋生的風險。