腌豬肝發酸的原因可能是因為腌制時間過長或者腌制配料中含有發酵物質。為了改善腌豬肝發酸的問題，你可以嘗試以下方法：

　　1. 腌制時間控制：將豬肝腌制的時間縮短，減少發酸的可能性。

　　2. 調整腌制配料：盡量避免使用含有發酵物質的配料，例如發酵豆豉、發酵黃豆醬等。可以嘗試使用醬油、鹽、蒜、姜等調味料進行腌制。

　　3. 增加酸度調整：添加一些酸性調料，如檸檬汁、醋等，可以中和掉部分發酸的味道。

　　4. 煮熟后烹飪：將腌制好的豬肝***煮熟，可以減少發酸的可能性。

　　希望以上方法能夠幫助你改善腌豬肝發酸的問題。