要想干河粉炒得好吃，泡的步驟是非常重要的。以下是一種常見的做法：
材料：
- 干河粉
- 溫水
- 鹽
步驟：
1. 先將干河粉放入大碗中。
2. 燒一鍋開水，將開水倒入碗中，蓋住干河粉。
3. 等待干河粉泡軟，通常需要5-10分鐘。
4. 在泡軟的干河粉上加入適量的鹽，攪拌均勻。
5. 然后將泡軟的干河粉撈出，瀝干水分備用。
泡制好的干河粉就可以用來炒了。
3.把控腌制時間，肥牛本身很薄，纖維短很容易入味，不需要長時間腌制，常溫靜置15到20分鐘就可以直接上烤架；要是天氣熱放冰箱腌制，也不要超過1小時，腌太久腌料里的鹽會殺出肥牛本身的水分，烤完就會發柴老硬，烤的時候也只要烤1分鐘左右，兩面變色就可以吃，不用久烤。
