要使基圍蝦吃起來嫩滑可口，可以嘗試以下幾種做法：

　　1. 清蒸：將基圍蝦洗凈，剪去須和腳爪，放入蒸鍋中蒸熟。蒸時火候要控制好，不要蒸過久，以免蝦肉變硬。蒸熟后，可以撒上蒜末或者用醬油和蒸魚豉油拌勻，然后淋在蝦身上。

　　2. 紅燒：將基圍蝦洗凈剪去須和腳爪，稍微用開水焯一下。鍋中燒開適量水，加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖等調(diào)味料，調(diào)成汁，放入焯過水的基圍蝦，煮5-6分鐘即可。煮的時間不宜過長，以免蝦肉變老。

　　3. 炒：將基圍蝦洗凈，剪去須和腳爪。鍋中燒熱適量油，加入蔥姜蒜爆炒出香味，再放入基圍蝦快速翻炒，炒至變色后加入適量鹽、生抽、料酒、糖等調(diào)味料，翻炒均勻即可。

　　無論采用哪種做法，都要注意火候的掌握，避免過度烹煮導(dǎo)致蝦肉變硬。在烹調(diào)之前，可以在基圍蝦表面切幾刀或者用刀輕輕拍打一下，幫助使蝦肉更嫩滑。