蜜豆之所以甜，是因為它含有豐富的糖類物質，尤其是葡萄糖、果糖和蔗糖。當我們食用蜜豆時，糖類物質會被口腔中的唾液酶分解，隨后被吸收進入血液循環，提供我們身體所需的能量。蜜豆的甜味還與其含有的氨基酸和有機酸有關。蜜豆的甜度是由其成分和化學結構所決定的。