要做出好吃又軟爛的黑米，只要提前充分泡發，搭配正確的烹煮方法和合適輔料就能輕松做到。

　　1. 提前充分泡發讓黑米吸飽水分。常溫環境下用沒過黑米2指的冷水浸泡4小時以上，天熱怕變質可以放冰箱冷藏泡過夜，泡到能用手指輕松把黑米捏碎就達標；著急做飯的話，用40度左右的溫水浸泡1.5小時也能達到效果。

　　2. 烹煮時多放水、留足燜制時間。泡好的黑米不管煮飯還是煮粥，用水量都要比煮普通白米多1/3；用電飯煲煮飯煮好后別馬上開蓋，繼續燜15-20分鐘讓黑米充分回軟，想要更快出鍋就用高壓鍋，上汽后轉中小火壓10分鐘，出來的黑米直接軟爛沙糯。

　　3. 加少量輔料調整口感風味。純黑米煮好口感偏粗糙，可以按3:1的比例加白米或者糯米一起煮，糯米的黏性能讓整體口感更軟糯香甜；做甜口可以加幾顆紅棗、桂圓干一起煮，不用放太多糖就自帶清香，做咸粥或者雜糧飯可以加山藥、南瓜，煮好后綿密沙軟更好吃。